<장사의 신> 소개
"장사의 신" 저자 우노다카시는 ‘장사의 신’, ‘이자카야의 전설’로 불리며 요식업계에서는 그를 모르는 사람이 없다. 공부 못하는 사람, 요리 못하는 사람, 말주변 없는 사람도 음식점 사장은 할 수 있다며, 자신의 가게에서 길러낸 선술집 사장만도 200명 이상이다. 그들이 다시 길러내는 사장들까지 합치면 아들, 손자 수만도 수백 명이다. 그 모든 이들이 그를 ‘아버지’라 부른다.
와세다 대학 경영학과에 들어갔지만 일찌감치 자신의 길이 아님을 깨닫고 요식업계에 들어서, 1978년 라쿠 코퍼레이션을 설립했다. 5평짜리 가게에서 시작해 수도권에만 20개가 넘는 가게를 소유하고 있으며, 만드는 가게마다 일세를 풍미하게 만들어 유명 잡지 곳곳에 실리지 않은 곳이 없을 정도다.
<장사의 신> 내용 및 요약
PART 1. 장사가 안 되는 가게는 있을 수 없다(손님도, 나도, 즐거운 가게를 만드는 '작은 가게 1등 전략)
● 처음부터 안되는 가게는 없다!!
● 유행을 좇지 말고 스스로 즐길 수 있는 가게를 만들어라
● 공부를 못해도 성공하는 가게를 열 수 있다
● 개업 자금, '즐기는 마음'을 부릴 여유는 남기고 투자해라
● 불경기가 바로 개업 찬스다!
● 점장에게 실무 노하우는 필요 없다
● 가게를 할 때 꼭 필요한 '이미지화하는 능력'
● 약점이 있어야 비로소 실력이 는다
● 시대를 불문하고 진정으로 강한 가게란!
● '제대로 된' 가게를 보고 다녀라
● 아이디어는 바로 실행할 수 없으면 의미가 없다
● 돈이 필요 없는 아이디어 수집법
● 자기 자신 외에는 모두 '손님'이다!
● 대기업과는 다른 자영업자만의 '이기는 방법'
PART 2. 인적이 드문 곳에 가게를 열어라('이자카야의 신'이 밝히는 입지 선정 노하우)
● 인적이 드문 곳의 가게가 잘 되는 이유
● 부동산에서 좋은 가게를 소개받는 방법
● '사람도 없고, 돈도 없고'가 최강의 무기가 되는 이유
● 지역 주민들의 마음을 확실히 사로잡는 방법
● 가게를 조급하게 골라서는 안 된다
● 지방이기에 가능한 것
● '이웃에서 물건 사기'가 성공을 향한 첫걸음이다
PART 3. 요리를 못해도 인기 메뉴는 만들 수 있다(무조건 성공하는 메뉴 만드는 법)
● 평범한 메뉴를 특별하게 만드는 방법
● 모방이 인기 메뉴를 만들어낸다
● 원가를 낮추면서도 손님 만족도를 높일 수 있는 방법
● 불황에 강한, 알기 쉬운 간판 메뉴
● '이거다'하는 '가게의 얼굴'이 있다면 장수하는 가게를 만들 수 있다
● 손님이 좋아할 만한 '객단가'가 올라가는 메뉴를 만들어라
● 손님에게 말을 건네는 메뉴판을 만들어라!
● 센스 있는 메뉴, 쉽지만 인상적인 접객을 하라
PART 4. 손님을 기쁘게 하는 방법은 간단하다(한 번 온 손님은 누구나 반해버리는 접객 비법)
● 말주변이 없어도 문제없는 간단한 접객 토크 요령
● 가장 먼저, 손님의 이름을 외울 것
● 키노시타 토키치로의 '짚신 이야기'가 전해 내려오는 이유
● 좋은 접객 하나만으로도 손님이 '횡재했다'는 느낌이 들게 한다
● '한가하다'는 말은 입에 담지도 마라
● 단 한 명의 손님이라도 환영할 수 있는지가 승부수
● 접객의 천재는 '경험'이 만든다
● 클레임을 줄일 수 있는 손님과의 좋은 관계
PART 5. '팔자'고 생각하면 날개 돋친 듯 팔릴 것이다(이유 불문하고 팔리는 비법)
● 전단을 뿌려도 손님은 오지 않는다
● 손실은 '나는'게 아니라 '내는'것이다
● 초보에게는 초보만의 판매 방식이 있다!
● 반드시 매진되는, 메뉴 권하는 법
● 손님을 단골로 만드는 비법
● 송년회 시즌에는 특별한 일을 하지 마라
● '싸니까' 가는 그런 가게로는 불황에 살아남을 수 없다
● '파는 힘'을 기른다는 것
<장사의 신> 느낀 점
이자카야의 신, 일본 요식업계의 전설로 불린다.
가게를 해보려는 사람들이나 하고 있는 사람들에게 정말 도움이 되고, 바로 실천할 수 있는 꿀팁과 마음가짐에 대해서 본인의 경험담과 예시를 통해 이야기로 풀어나간다.
책의 내용도 이해하기 쉽고, 5개의 주제와 각 주제의 하위 소주제를 통해서 구체적이고 세세하게 독자가 이해하고 적용할 수 있도록 돕고 있다.
우노 다카시의 '장사의 신'의 결론을 짧게 말하자면, 장사를 하는 데 있어서 중요한 요소에는 가격, 메뉴, 위치, 브랜드, 인테리어 등 여러 가지가 있지만 그 무엇보다도 중요한 것이 있다. 가장 중요한 것은 바로 손님을 진정으로 즐겁게 하고 만족시키려는 노력과 마음, 또 자신이 장사(사업)를 정말 좋아하고 즐기는 것이다. 이 두 가지가 없다면 장사를 오래 버티지 못할 것이다.
이 내용이 꼭 장사를 하는 사람들에게만 해당된다고 생각하지는 않는다. 장사, 직장, 사업 등 모든 일에 해당되고, 정말 중요한 마음가짐이라고 생각한다. 우노 다카시의 '장사의 신'을 통해서, 현재 나의 모습을 되돌아보게 되었다.
'현재 나의 일을 정말 즐기면서 하고 있는가?', '손님을 대할 때, 정말로 손님을 즐겁게 만족시키려고 하는가?'